続・愛媛さすらい日記

9月の香川遠征、その2 讃岐うどん巡り2軒目は『本格手打 あかみち』 あかみちさんは、以前は丸亀市で営業していましたが 善通寺市の現在の場所に2023年6月に移転 その移転先は 「山下うどん」 さんが昔営業していた場所でもあります。 その山下うどんさんとは同じ道路沿い、約800mほどの距離 讃岐うどんのハシゴには最適なルートかも♪ こちらも開店前に駐車場に一番乗りで到着しましたが 車内でのんびりしている間に数組が店先で行列に… 車は県外ナンバーが多かったかな？ それでもオープンと同時に難なく入店 落ち着いて食事できそうな店内奥側のカウンター席を確保 あかみちさんはセルフではない一般店 卓上に用意された注文票でオーダーするシステムになっています。 今回のオーダー 【生醤油】500円 【大（2玉）】＋150円 期間限定も気になりましたが、初訪問なのでシンプルに オーダーしたのは【生醤油】 うどんの麺を純粋に楽しむならこの食べ方がベストでしょう♪ あかみちさんの最大の魅力は “ 超多加水 ” と “ 超多重層 ” 超多加水とは、小麦粉に対する水の割合（加水率）が 一般的なうどんよりも非常に高い水準で作られた麺や製法のこと 超多重層は、 生地を練って圧延する際に折り重ねることで層を作りますが 一般的なうどんが27層とされるのに対して あかみちさん独自の製法では65,000層（!!）にな るのだとか そんなこんなで期待度MAXでいただきます♪ うどんにかける生醤油はお店特製 瓶の中で醤油に浸かっているのは昆布かな？ 私には昆布の香りが少しクセが強い感じもしましたが 　 うどんとの相性は良いのかも♪ うどんがこれまたモチモチ♪ もはや、餅と表現しても… いや、これは間違いなく餅（笑） それくらい餅餅のモッチモチ♪ そんなうどんが口の中で縦横無尽に暴れまくる そんな食感の楽しさをあかみちさんでは堪能することができます♪ 多加水といえば 「瀬戸晴れ」 さんの “ むにゅもち ” 麺も感動的でしたが あかみちさんも唯一無二のうどんで感動 超多加水＆超多重層、恐るべし♪ ...